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华夏建龙动态

我的品味我做“煮”,打造“食”尚矿业生活

发布时间:2014-08-04

        伴着爆香的肉丝,厨师迅速将葱、蒜、姜及剁碎的泡红辣椒、冬笋、木耳下锅,加入少许芡汁,翻炒几下,色香味俱全的鱼香肉丝出锅。看这娴熟利索的厨艺,您或许猜测这是哪家餐厅的大厨,其实正在紧张忙碌的几位大厨是来自华夏建龙各矿员工食堂的厨师。


       7月24日,华夏建龙首届“厨艺大赛”在滦平建龙食堂举行。来自9家子公司的10余名选手,用灵巧的双手和完美的创意为大家展示了华夏建龙员工食堂厨师的精湛厨艺。据悉,比赛项目包括面食、小菜,家常菜、私房菜四项。其中,家常菜由厨师抽签确定,菜品均为员工食堂日常的大锅菜,私房菜为厨师创意菜或擅长菜品。评委根据口感、质感、观感、营养搭配、创新等五方面进行评分,以家常菜与私房菜总分平均分排名。
        比赛开始,选手们立即投入到紧张的菜品制作中。比赛现场各类原料琳琅满目地摆放在操作台上,菜香横溢,选手们熟练地操作着手中的厨具,独具匠心地运用煎、炸、炒、炖等烹饪技巧,一争厨艺高低。看似平凡的食材通过选手们的精心烹饪,成为色香味俱全的精美佳肴,菜品无论是从选料、配菜、加工还是器皿配备上都力求尽善尽美。


       

        

          选手们的作品各具特色,各有千秋,平日里的美味佳肴今天却成了摆在评委面前的一道难题。最终,综合评分一等奖由滦平建龙冀东华摘得,私房菜前三甲分别为本溪龙新刘彦闯做的鲤鱼培面、金地矿业李军做的一品鲜奶羹、朱日和铜业韩飞的大漠烤羊排。
        华夏建龙总经理助理金伟女士表示,公司推行“五个一”工程,全面提升后勤服务水平,员工食堂的餐饮水平正是其中一项重点工作。为促进各公司食堂餐饮水平和服务能力的进一步提升,加强各后勤食堂员工之间的技术交流、推广与合作,激发食堂员工的创新和竞争意识、主动服务意识,公司组织此次厨艺大赛。  
         比赛只有短短几个小时,但岗位技能的提高将是一项长久和持续的工作。在日复一日看似平凡的食堂工作中,只有善于学习、勇于创新,才能不断提高服务意识与服务质量,把员工就餐保障工作做出亮点。